餃子，是最具代表的中國美食，魚水餃更是青島傳統(tǒng)漁家美食的代表。作為船歌魚水餃的產(chǎn)品掌舵人，王桂云一直用堅持野生海鮮、堅持傳統(tǒng)手作、堅持不時不食的“三大堅持”，專注做好魚水餃，愿意做青島美食的傳播者，將“魚水餃”帶到全世界。王桂云不僅精通餃子餡的搭配，更注重餡與皮的組合，她做的七彩餃子色香味俱全。

        作為中西面點工藝專業(yè)帶頭人，王桂云積極推進(jìn)教學(xué)內(nèi)容與課程開發(fā)。她根據(jù)行業(yè)崗位要求設(shè)計課程，定期開展專題講述，進(jìn)行現(xiàn)場演示等活動。王桂云不遺余力補充教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容和課程開發(fā)緊貼行業(yè)發(fā)展，所帶領(lǐng)的中西面點青年教師團(tuán)隊成為國內(nèi)知名教學(xué)團(tuán)隊。王桂云一心將自己的面點技藝傳承下去，讓更多的人可以從中受益，從教35年來，學(xué)生評教得分一直保持在98分左右，連續(xù)五年榮獲專職教師績效考核A，是最受學(xué)生喜愛的老師之一。

        據(jù)悉，青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院是一所省屬全日制大專層次公辦普通高等學(xué)校，隸屬于山東省教育廳和山東省商業(yè)集團(tuán)有限公司。烹飪學(xué)院是該學(xué)院的二級學(xué)院之一，始建于1958年，是全國最早開展烹飪職業(yè)教育的院部之一，素有“魯菜黃埔”的美稱，是中國烹飪協(xié)會理事單位。而王桂云出生于面點世家，從小隨父王福昌學(xué)藝。其父王福昌大師是山東面點泰斗，第一屆中國烹飪大賽評委，被譽為“山東面點大王”。王桂云繼承父輩衣缽，38年專注于面點的研究和制作，獲獎無數(shù)：她曾是2014年亞洲博鰲論壇宴會國家指定面點大師，為28國第一夫人烹飪面點；2015年，她創(chuàng)造5000人同時包水餃的吉尼斯世界紀(jì)錄；2016年，她成為中國非遺美食世界行（法國）宴會主理；2017年，王桂云代表中國面點走進(jìn)聯(lián)合國總部，傳播中國傳統(tǒng)美食文化。（山東商報新媒體記者 潘愈）